Biftecks de côte, champignons des bois poêlés
Imprimer Catégorie Bifteck d'entrecôte et Côtes Thèmatique Cuisinière Source Iga Évaluation
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Photos de la recette
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Cliquez pour agrandir Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de persil plat
- 5 gousses d'ail, hachées
- 750 ml (3 tasses) de champignons frais au choix (pleurotes, chanterelles, shiitakes), émincés
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre
- 500 ml (2 tasses) de fond de veau, reconstitué
- Au goût, sel et poivre du moulin
- 4 biftecks de côte de choix provenant de boeuf Canada AAA
Préparation
- Faire chauffer le fond de veau dans une casserole, à feu vif, jusqu'à ce qu'il soit réduit aux trois quarts, environ 15 minutes. Réserver.
- Dans un poêlon, faire chauffer le beurre à feu vif et faire sauter les champignons, l'ail et le persil jusqu'à ce que les champignons soient bien colorés.
- Ajouter le fond de veau préalablement réduit et laisser mijoter pendant 15 minutes à feu modéré. Saler et poivrer au goût.
- Cuire les biftecks selon la cuisson désirée et accompagner des champignons poêlés.
Commentaire du cuisiner
Préparation : 15 minutes
Temps total : De 30 à 60 minutes
Portions : 4 portions
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