Linguine aux crevettes à l'ail

Ingrédients

• 12 oz (375 g) de linguine
• 1 1/2 tasse (375 ml) de vin blanc sec
• 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
• 1 lb (450 g) de grosses crevettes, pelées et déveinées
• 5 gousses d'ail, hachées finement
• 1 poivron rouge, émincé
• 1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piment rouge
• 3/4 tasse (180 ml) de crème à fouetter 35 %
• 1/4 tasse (60 ml) d'aneth ou de basilic ou de persil frais, haché

Préparation

1. Cuire les pâtes selon les directives de l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient al dente; égoutter.
2. Entre-temps, mélanger 2 c. à soupe (30 ml) du vin avec la fécule de maïs jusqu'à consistance lisse; réserver. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé; sauter les crevettes, l'ail, le poivron rouge et les flocons de piment rouge, en remuant, environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient opaques. Déposer dans un bol; réserver.
3. Verser le vin qui reste dans la même poêle; amener à ébullition, en grattant la poêle pour décoller les petits morceaux. Bouillir environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que liquide soit réduit de moitié; ajouter la crème et remettre à bouillir. Incorporer la préparation de fécule de maïs; bouillir 1 minute.
4. Ajouter le mélange de crevettes avec les jus et remuer pour enrober. Bouillir 1 minute, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les crevettes soient chaudes. Servir sur les pâtes linguine; saupoudrer d'aneth.