Vol-au-vent à l'indienne

Ingrédients

• 6 vol-au-vent
• 1/4 tasse (60 ml) de beurre
• 1 tasse (250 ml) de champignons, émincés
• 1/2 tasse (125 ml) de céleri, haché finement
• 1 pomme, pelée, évidée et hachée finement
• 1/4 tasse (60 ml) de poivron vert, haché
• 1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage
• 2 tasses (500 ml) de lait
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• Poivre, fraîchement moulu
• 1/2 c. à thé (2 ml) de poudre de cari
• 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
• 2 c. à soupe (30 ml) de mayonnaise
• 1/2 tasse (125 ml) de petits pois, surgelés
• 3 tasses (750 ml) de poulet, cuit et coupé en dés

Préparation

1. Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne; ajouter les champignons, la pomme et le poivron vert; cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Incorporer la farine jusqu'à consistance homogène.
2. Ajouter graduellement le lait, en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et arrive à ébullition. Ajouter l'assaisonnement et le jus de citron; mijoter 2 à 3 minutes. Ajouter la mayonnaise, les petits poids et le poulet; bien chauffer. Répartir à l'intérieur et sur le dessus des vol-au-vent.