Muffins aux canneberges et à l'orange 3

Ingrédients

• 1/2 tasse (125 ml) de beurre, fondu
• 1 tasse (250 ml) de cassonade
• 2 oeufs
• 2 c. à thé (10 ml) de vanille
• 1/4 tasse (60 ml) de lait
• 1 tasse (250 ml) de jus d'orange
• 1 1/4 tasse (310 ml) de farine tout usage
• 1 tasse (250 ml) de farine de blé entier
• 4 c. à thé (20 ml) de zeste d'orange, finement râpé
• 1 c. à soupe (15 ml) e poudre à pâte
• 1 c. à thé (5 ml) de cannelle
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 1 tasse (250 ml) de canneberges , décongelées, égouttées

Préparation

1. Battre le beurre et la cassonade pour obtenir un mélange onctueux. Toujours en battant, incorporer les oeufs, un à la fois, puis la vanille, le lait et le jus d'orange.
2. Dans un autre bol, combiner les farines, le zeste, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Creuser un puits au centre des ingrédients secs et y verser le mélange liquide. À l'aide d'une cuillère de bois, mélanger légèrement et y ajouter les canneberges. Verser dans 12 moules.
3. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser deux moules à muffins de six, des moules à gâteau en papier. Cuire de 22 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les muffins reprennent leur forme si on les presse délicatement. Démouler sur une grille.