Tilapia avec relish aux agrumes

Ingrédients

• ¼ bulbe de fenouil, sans les feuilles, en dés
• ½ orange, pelée et en morceaux
• ½ pamplemousse rose, pelé et en morceaux
• ¼ oignon rouge, en morceaux
• 1 cuillerée à thé (5 ml) de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillerée à thé (5 ml) d'huile d'olive
• ½ cuillerée à thé (2 ml) d'estragon haché
• pincée de sel
• 4 filets (environ 120 grammes ou 4 onces chacun) de tilapia, crus
• 1 cuillerée à table (15 ml) de moutarde de Dijon
• poivre noir au goût
• ½ citron, coupé en quartiers

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F. Dans un robot culinaire, combiner le fenouil, l'orange, le pamplemousse, l'oignon, le vinaigre, l'huile, l'estragon et le sel. Mélanger pour réduire en consistance de relish. Mettre de côté.
2. Tartiner les filets de tilapia de moutarde de Dijon, assaisonner de poivre, puis les transférer dans un plat allant au four. Cuire environ 25 minutes ou jusqu'au degré de cuisson désiré.
3. Servir dans des assiettes avec la relish aux agrumes, et ajouter un quartier de citron pour décorer chaque portion.