Casserole de veau aux pommes

Ingrédients

• 1½ à 2 livres de veau en cubes
• 2 pommes pelées coupées en dés
• 1 petit oignon haché
• 2/3 de tasse de vin blanc
• 2 c. à thé de pâte de tomates
• 100 gr. de Gorgonzola ou d'un autre fromage bleu
• 2 tasses de fond de veau ou de bouillon de boeuf

Préparation

1. Dans une casserole ou une cocotte on fait chauffer un peu d'huile d'olive pour faire saisir et colorer les cubes de veau.
2. Quand la viande est bien colorée on ajoute les dés de pomme et l'oignon. On cuit 2 ou 3 minutes en brassant bien. On mouille avec le vin, on ajoute le fromage, la pâte de tomates et le fond de veau. On assaisonne.
3. On couvre et on laisse mijoter doucement environ 1 heure et demi ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Environ ½ heure avant la fin de la cuisson on enlève le couvercle pour faire réduire et épaissir le jus. Les pommes vont fondre doucement dans la sauce et se mélanger aux saveurs de la viande et du Gorgonzola.
4. On va servir ce ragout avec des légume blanchis puis grillés comme du panais, des carottes et des betteraves jaunes.