Tartelettes aux bleuets et sa crème pâtissière au fromage à la crème

Ingrédients Pour la crème pâtissière

• 6 croûtes à tartelettes, du commerce
• 2/3 de tasse de lait 2 %
• 1 1/2 c. à soupe de fécule de maïs
• 3 1/2 c. à soupe de sucre
• 3 gros jaunes d'oeufs
• 1/2 tasse de fromage à la crème
• 1/2 c. à café d'extrait de vanille
• 1/3 de tasse de crème 35 % à fouetter, montée en piques fermes

garniture aux bleuets

• 1 2/3 tasse de bleuets
• 2 c. à café de sucre

Préparation Pour la crème pâtissière

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Sortir les croûtes à tartelettes du congélateur et les placer sur une plaque à pâtisserie. Sur le fond de chaque croûte, déposer une feuille de papier d'aluminium et ajouter quelques pois à soupe. Ceci empêchera la croûte de lever pendant la cuisson. Enfourner quelques minutes pour cuire à moitié. Retirer les pois et le papier d'aluminium. Percer légèrement les croûtes avec une fourchette et remettre au four jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite et dorée.
2. Dans une casserole, mélanger les 3/4 du lait avec un peu plus de la moitié du sucre. Faire chauffer à feu moyen.
3. Dans un grand bol, mélanger les jaunes d'oeufs, la fécule de maïs et le sucre restant. Fouetter le tout avec le reste du lait. Retirer le mélange de lait du feu et verser tranquillement dans le mélange d'oeuf, en fouettant constamment pour ne pas que l'oeuf cuise.
4. Remettre le mélange de lait sur le feu et laisser bouillir de 1 à 2 min en remuant constamment à l'aide d'une cuillère en bois. Retirer la casserole du feu. Ajouter le fromage à la crème, la vanille et bien mélanger. Verser le tout dans un grand bol et laisser refroidir. Lorsque l'appareil est froid, battre le mélange pour défaire les grumeaux. Plier ensuite la crème fouettée dans cet appareil.

garniture aux bleuets

1. Dans un chaudron, mélanger les bleuets avec le sucre. Cuire à feu doux, jusqu'à ce que quelques bleuets éclatent et que du jus en ressorte.
2. Ajouter la crème pâtissière au fond des tartelettes cuites puis ajouter la garniture aux bleuets. Servir.