Muffins chocolat-betterave

Ingrédients

• 1 sac - julienne de betteraves
• 1 tasse - beurre non-salé
• 1 c. à thé - essence d'amande
• 1 1/4 tasse - sucre
• 1/4 tasse - cacao
• 2 oeufs entiers
• 2 tasses - farine
• 1/2 c. à thé - sel
• 2 c. à thé - poudre à pâte
• 1/2 c. à thé - cardamome
• 1/2 tasse - brisures de chocolat
• 1 tasse - eau

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 F.Dans un chaudron d'eau bouillante, faire cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres.Lorsqu'elles sont cuites, les passer sous l'eau froide. Mettre de côté.Dans un premier bol, battre le beurre avec l'essence d'amande.Ensuite, ajouter graduellement le sucre, le cacao tamisé et les oeufs.
2. Dans un second bol, tamiser ensemble la farine, le sel, la poudre à pâte et la cardamome.Mélanger cette préparation au premier mélange en alternant au besoin avec de l'eau.Incorporer les brisures de chocolat et la julienne de betteraves.Placer le tout dans des moules à muffins.Cuire au four pendant environ 30 minutes (ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre des muffins.Cette recette donne plus de 20 muffins.