Pain aux bleuets et citron

Ingrédients

• 1 1/2 tasse (195 grammes) de farine tout usage
• 1 cuillère à café de poudre à pâte
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
• 1 tasse (240 ml) de bleuets frais
• 1/2 tasse (113 grammes) de beurre non salé,à la température ambiante
• 3/4 tasse (150 grammes) sucre
• 2 gros oeufs
• 1 cuillère à café pur extrait de vanille
• 1/2 tasse (120 ml) de lait

Glace au citron

• 2 cuillères à soupe (25 grammes) de sucre blanc
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais pressé

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 degrés F (180 degrés C) et placer la grille du four au centre. Beurrer (avec un spray avec un enduit végétal antiadhésif) le fond et les côtés d'un moule à pain (9 x 5 x 3 pouces) (23 x 13 x 8 cm).
2. Dans un autre bol, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel et le zeste de citron. Retirer 1 cuillère à soupe du mélange de farine. Placer les bleuets dans un bol séparé et mélangez les baies avec de la farine 1 cuillère à soupe (cela permettra d'éviter les bleuets de couler au fond de la casserole pendant la cuisson.)
3. Dans le bol de votre mélangeur électrique, ou avec un batteur à main, battre le beurre jusqu'à ce qu'il ramollisse (environ 1 minute). Ajouter le sucre et continuer à battre jusqu'à consistance légère et mousseuse (2-3 minutes). Ajouter les oeufs, un à un, en battant bien après chaque addition. Racler les parois du bol au besoin. Incorporer l'extrait de vanille. Avec le mélangeur à faible intensité, ajouter le mélange de farine (dans trois ajouts) et le lait (dans deux ajouts) alternativement, en commençant et en terminant par la farine. Mélanger seulement jusqu'à consistance homogène. Incorporer délicatement les bleuets.
4. Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four pendant environ 55 à 65 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Glace au citron

1. Dans un petit bol micro-ondable, mélanger le sucre avec le jus de citron. Placer dans le micro-ondes pendant environ 20 secondes ou jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
2. Lorsque le pain est cuit, retirer du four et déposer sur une grille. Percer le dessus du pain chaud avec une brochette en bois ou cure-dents, puis brossez-les avec la glace au citron chaude. Refroidir le pain dans le moule pendant environ 30 minutes puis retirez du moule et laisser refroidir complètement sur ​​une grille. Ce pain est mieux servi le jour même, mais il peut être réfrigré pendant plusieurs jours ou congelé.