Tarte à la crème de noix de coco 3

Ingrédients Noix de coco

• 1 Pâte à tarte précuites de 9 pouces ((23 cm)
• 1 1/2 tasse (360 ml) de noix de coco séchée (sucré ou non sucré, râpée ou en flocons), divisé

Remplissage de crème de coconut

• Crème de coco de remplissage:
• 1 tasse (240 ml) de lait entier, divisé
• 1 1/2 tasse (360 ml) de lait de coco non sucré
• 4 gros jaunes d'oeufs
• 2/3 tasse (165 grammes) sucre
• 1/4 tasse (35 grammes) fécule de maïs
• 1/4 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe (28 grammes) de beurre, coupé en dés
• 1 cuillère à café de pur extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
• Crème fouettée:
• 1 tasse (240 ml) de crème fouettée 35%
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre confiseurs ou au goût
• 1/2 cuillère à café de pur extrait de vanille

Préparation Noix de coco

1. Préchauffer le four à 350 degrés F (180 degrés C). Placez la noix de coco séchée sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant environ 5-10 minutes ou jusqu'à ce que légèrement bruni.
2. Surveillez attentivement et remuer la noix de coco à quelques reprises afin qu'il cuise uniforme. Retirer du four et laisser refroidir avant de l'utiliser.

Remplissage de crème de coconut

1. Dans une casserole de taille moyenne porter le lait (moins 1/4 tasse (60 ml)) et le lait de coco juste à ébullition (les bulles se forment autour du bord extérieur de la casserole.)
2. Pendant ce temps, dans un bol résistant à la chaleur, fouetter les jaunes d'oeufs avec le reste du 1/4 tasse (60 ml) de lait. Dans un autre petit bol, fouetter le sucre avec la fécule de maïs et le sel. Ajouter le mélange de sucre aux jaunes d'oeufs et fouetter jusqu'à consistance lisse.
3. Lorsque le lait commence à bouillir, retirez du feu en fouettant constamment pour éviter que les oeufs cuisent, ajouter lentement le lait au mélange d'oeufs. (Si vous obtenez quelques morceaux de d'oeuf cuit, versez dans une passoire.) Puis versez le mélange dans une casserole moyenne et faire cuire à feu moyen jusqu'à ébullition, en remuant constamment. Continuer à fouetter pour un autre 30 - 60 secondes ou jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse.
4. Le remplissage épaissi durant la cuisson. Retirer du feu et fouetter immédiatement en ajoutant le beurre, l'extrait de vanille et le rhum (si vous utilisez). Incorporer délicatement 1 tasse (240 ml) de noix de coco grillée. Verser dans la croûte précuite et refroidie, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 3-4 heures (ou toute la nuit) ou jusqu'à consistance ferme.
5. Crème fouettée: Mettez votre bol à mélanger et fouetter dans le congélateur pendant environ 15 minutes. Ensuite, battre la crème, le sucre en poudre, et l'extrait de vanille jusqu'à ce que la forme des pics fermes. Étendre la crème fouettée sur la garniture. Garnir avec la noix de coco restant grillé.