Biscuits Rolo 2

Ingrédients

• 20 Rolo, congelés (pour décorer)
• 2 tasses de farine tout usage
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 3/4 tasse de beurre non salé, à la température ambiante
• 1/2 tasse de cassonade, bien tassée
• 1/2 tasse de sucre (ou splenda)
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 1 oeuf+ 1 jaune
• 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré à 64% de cacao

Préparation

1. Congeler les Rolo au moins 2 heures: ils garderont ainsi leur forme à la cuisson. Placer la grille au centre du four préchauffer à 350°F. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Réserver. Dans un grand bol, crémer le beurre, la cassonade, le sucre et la vanille 2 minutes au batteur électrique. Ajouter l'oeuf et le jaune, puis battre encore 1 minute. Incorporer les ingrédients secs en deux fois. Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger. Réfrigérer la pâte 1 heure.
3. Former des boules grosses comme des balles de golf et les déposer sur les plaques en laissant un espace de 2 po entre les biscuits. Enfoncer 1 Rolo au centre de chaque biscuit. Réfrigérer 15 minutes. Cuire une plaque à la fois 12 à 14 minutes. Laisser refroidir les biscuits 3 minutes sur les plaques avant de les déposer sur une grille.