Le classique tiramisu de Sabrina

Ingrédients

• 250 ml d'espresso
• 3 oeufs, les jaunes et les blancs séparés
• 65 ml de sucre
• 250 g de mascarpone
• 1/2 paquet de biscuits Savoiardi (doigts de dame)
• Cacao, pour saupoudrer

Préparation

1. Mettre le café dans un petit bol et mélanger avec quelques cuillères de sucre (selon les goûts). Faire refroidir au congélateur pour accélérer le processus.
2. Entre-temps, battre les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre. Une fois le mélange homogène, ajouter le mascarpone et bien mélanger le tout.
3. Monter les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec l'autre moitié de sucre. Les ajouter à la crème de mascarpone en mélangeant délicatement. Tremper un par un les biscuits et les placer côte à côte dans un plat carré ou rectangulaire.
4. Lorsque le premier étage est placé, ajouter la moitié du mélange de crème mascarpone, étaler uniformément et saupoudrer de cacao. Refaire la même chose avec le restant des biscuits, recouvrir du restant de crème et saupoudrer de cacao. Réfrigérer de 2 à 3 h avant de servir.