Crème brûlée à la noix de coco

Ingrédients

• 1/4 de tasse de lait de coco
• 3/4 de tasse de lait
• 1 tasse de crème 35 %
• 1/4 de tasse de noix de coco râpée fraîche ou séchée non sucrée
• 5 jaunes d'oeuf
• 1 oeuf
• 1/2 tasse de sucre
• 1 pincée de vanille en poudre

Préparation

1. Faire bouillir le lait avec la crème, le lait de coco, la vanille en poudre et la noix de coco râpée.
2. Pendant ce temps, blanchir les jaunes et l'oeuf entier avec le sucre, verser le lait sur les oeufs et verser dans les ramequins. Cuire au milieu du four au bain-marie de 40 à 60 min à 300 °F.
3. Au terme de la cuisson, retirer les ramequins de l'eau et laisser tiédir avant de les réfrigérer au moins 3 h. Saupoudrer de sucre et brûler la surface des crèmes avec un chalumeau. Servir immédiatement.