Velouté parmentier
Imprimer Catégorie Pomme de terre Thèmatique Aucune thèmatique Source CHEF FRANCO PARREIRA Évaluation
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Photos de la recette
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Cliquez pour agrandir Ingrédients
- 3 blancs de poireaux grossièrement hachés
- 6 pommes de terre pelées et coupées en cubes
- 1 gousse d'ail hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre salé
- 2 L (8 tasses) de bouillon de poulet
- Sel et poivre, au goût
- 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %
Préparation
- Dans une grande casserole, faire revenir les poireaux, les pommes de terre et l'ail dans le beurre et l'huile 3 minutes, à feu moyen.
- Ajouter le bouillon de poulet, amener à ébullition, puis réduire le feu et laisser cuire 30 minutes. Saler et poivrer.
- Passer au mélangeur en ajoutant le beurre et la crème jusqu'à l'obtention d'une texture veloutée. Servir.
Commentaire du cuisiner
Préparation 20 min
Cuisson35 min
Portions 4
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