Brochettes de poulet à l'orientale aux graines de sésame

Ingrédients

• 1 lb (500 g) de poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés,coupées en lanière de 3/4 po (2 cm) de largeur
• 2 c. à tab (30 ml) d'huile de sésame
• 2 c. à tab (30 ml) de sauce teriyaki
• 1 c. à tab (15 ml) de vinaigre de riz
• 2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais, pelé et haché finement
• 3 gousses d'ail hachées finement
• 1 c. à thé (5 ml) de miel liquide
• 1/2 c. à thé (2 ml) de cumin moulu
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sauce tabasco®
• 1 c. à tab (15 ml) de graines de sésame

Préparation

1. Enfiler les lanières de poulet sur de petites brochettes de bois préalablement trempées dans l'eau. Mettre les brochettes dans un plat en verre peu profond.
2. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile de sésame, la sauce teriyaki, le vinaigre de riz, le gingembre, l'ail, le miel, le cumin et la sauce tabasco. Verser la marinade sur les brochettes de poulet et les retourner pour bien les enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure (retourner les brochettes une fois).
3. Entre-temps, dans un petit poêlon, faire griller les graines de sésame à sec (sans ajouter de corps gras), en brassant souvent, pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme. Réserver.
4. Préparer une braise d'intensité vive ou régler le barbecue au gaz à puissance élevée. Mettre les brochettes de poulet sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Parsemer des graines de sésame réservées. Servir aussitôt.