Osso bucco 6

Ingrédients

• 1 jarret de veau, coupé en tranches de 3 po d'épaisseur
• Farine, en quantité suffisante
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 c. à café de sel
• 1/4 de c. à café de poivre
• 2 oignons émincés
• 1/4 de tasse de carottes râpées
• 1 c. à café de basilic
• 2 c. à café de zeste de citron
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à soupe de persil haché

sauce de tomates

• 2 c. à soupe de purée de tomates
• 1 tasse de vin blanc
• 1/2 tasse d'eau

Préparation

1. Enfariner les tranches de veau. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile et le beurre. Faire dorer la viande. Ajouter les oignons, les carottes et le basilic. Saler et poivrer. Couvrir et cuire à feu doux 10 min.
2. Ajouter la sauce tomate. Couvrir et laisser mijoter 1 h 45 min, ou jusqu'à ce que la viande soit cuite.
3. Ajouter le zeste de citron, l'ail et le persil. Cuire 5 min de plus. Rectifier l'assaisonnement. Si désiré, servir avec un riz vapeur ou un risotto.

sauce de tomates

1. Mélanger la purée de tomates, le vin blanc et l'eau. Réserver