Hamburgers de poulet

Ingrédients

• 1 oeuf
• 2 c. à tab (30 ml) d'eau
• 1/4 t (60 ml) de chapelure nature
• 1 petit oignon, haché finement
• 2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
• 1/2 c. à thé (2 ml) de mélange de fines herbes séchées à l'italienne
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
• 1 lb (500 g) de poulet ou dindon haché
• 1/2 t (125 ml) de fromage havarti râpé
• 4 pains à hamburger
• tranches de tomate et de feuilles de basilic

Préparation

1. Dans un grand bol, battre l'oeuf et l'eau. Ajouter la chapelure, l'oignon, la moutarde de Dijon, le mélange de fines herbes, le sel, le poivre et le poulet ou dindon haché et mélanger. Façonner la préparation en quatre boules. Avec le pouce, faire un creux au centre de chaque boule. Mettre le havarti râpé dans le creux, puis presser la viande autour pour emprisonner le fromage. Façonner les boules en des pâtés de 3/4 po (2 cm) d'épaisseur. (Vous pouvez préparer les pâtés à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique en les séparant d'une feuille de papier ciré. Ils se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur et jusqu'à 1 mois au congélateur. Laisser décongeler au réfrigérateur.)
2. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les pâtés de poulet ou de dinde sur la grille huilée, fermer le couvercle et cuire de 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur et qu'un thermomètre à viande inséré au centre des pâtés indique 170°F (77°C) (retourner les pâtés à la mi-cuisson).
3. Entre-temps, mettre les pains sur la grille du barbecue et cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre les pâtés de poulet ou de dinde dans les pains et garnir tranches de tomate et de feuilles de basilic.