Pétoncles grillés enrobés de pancetta

Ingrédients

• 1/2 tasse (250 ml) de beurre non salé
• 1 tasse (500 ml) de lait
• 1 sachet de mélange à sauce hollandaise Knorr®
• 1 ½ c. à thé (7 ml) de poivre noir grossièrement concassé
• 1 ½ c. à thé (7 ml) de jus de citron
• 8 fines tranches de pancetta, chacune coupée en deux
• 16 pétoncles ou environ 1 lb (500 g)
• 8 brochettes de métal de 12 po (30 cm)
• 2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive

Préparation

1. Chauffer la grille du barbecue à feu moyen ou préchauffer le gril. Dans le cas du gril, recouvrir la lèchefrite de papier d'aluminium.
2. Dans une casserole moyenne, préparer le mélange à sauce Knorr selon le mode d'emploi, en utilisant le beurre et le lait. Ajouter le poivre et le jus de citron en remuant. Couvrir et réserver.
3. Enrober chaque pétoncle d'une demi-tranche de pancetta. À l'aide de 2 brochettes pour empêcher les pétoncles de tourner, enfiler 4 pétoncles enrobés dans les brochettes. Badigeonner d'huile.
4. Griller les pétoncles ou les faire cuire sur le gril à 6 po (15 cm) de la source de chaleur, en tournant une fois, jusqu'à ce que la partie la plus épaisse soit tout juste opaque, de 6 à 8 minutes. Servir les pétoncles avec la sauce hollandaise en à-côté.