Carrés à l'avoine et aux bleuets

Ingrédients

• 3 t (750 ml) de bleuets frais ou surgelés
• 1/2 t (125 ml) de sucre
• 1/3 t (80 ml) de jus d'orange
• 4 c. à thé (20 ml) de fécule de maïs
• 2 c. à tab (30 ml) d'eau
• 2 1/2 t (625 ml) de flocons d'avoine
• 1 1/4 t (310 ml) de farine
• 1 t (250 ml) de cassonade tassée
• 1 c. à tab (15 ml) de zeste d'orange râpé
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 1 t (250 ml) de beurre froid, coupé en dés

Préparation

1. Dans une casserole, porter à ébullition les bleuets, le sucre et le jus d'orange. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les bleuets soient tendres. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l'eau. Incorporer le mélange de fécule à la préparation aux bleuets et laisser bouillir, en brassant, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que la garniture ait épaissi. Verser dans un bol et laisser refroidir pendant 5 minutes. Couvrir directement la surface de la garniture d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle soit froide.
2. Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, la farine, la cassonade, le zeste d'orange et le sel. Ajouter le beurre et, à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'une chapelure grossière. Presser la moitié de la préparation à l'avoine dans le fond d'un moule en métal carré de 8 po (20 cm) de côté, tapissé de papier-parchemin. Couvrir de la garniture aux bleuets et parsemer du reste de la préparation à l'avoine en la pressant légèrement.
3. Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir. Couper en carrés.