Pizza Fraise Mascarpone

Ingrédients

• 1 paquet (397 g) puff_pastry congelé, décongelé
• 1 jaune d'oeuf
• 2 cuillères à soupe (25 ml) de sucre granulé
• 1/2 tasse (125 ml) de mascarpone ou fromage à la crème
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de lait
• 2 cuillères à soupe (25 ml) sucre à glacer
• 1/4 cuillerée à thé (1 ml) de cannelle
• 1/4 cuillerée à thé (1 ml) de vanille
• 6 tasses (1,5 L) de fraises équeutées (environ 1-1/2 lb/750 g)
• Confiture de fraises 1/4 tasse (50 ml), tendue, ou de la gelée, fondu

Préparation

1. Tapisser une plaque à pizza de papier parchemin et mettre de côté. Coupé en moitié la pâte feuilleté; empiler une au-dessus de l'autre. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte à 12 pouces (30 cm) carré. Coupez les coins pour faire cercle. Transferer dans le moule à pizza préparé. Piquer la pâte avec une fourchette, un peu partout.
2. Dans un petit bol, fouetter le jaune d'oeuf avec 1 cuillère à café (5 ml) d'eau et badigeonner sur la pâte. Saupoudrer de sucre granulé. Cuire dans le tiers inférieur du four à 400 ° F (200 ° C) jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée, 15 à 18 minutes. Laisser refroidir sur une grille. (Préparation à l'avance: Couvrir avec un film plastique; ou jusqu'à 24 heures.)
3. Pendant ce temps, dans un bol, fouetter le fromage mascarpone avec le lait jusqu'à consistance lisse; fouetter le sucre à glacer, la cannelle et la vanille. Mettez de côté.Couper en deux les fraiseset mettre de côté.
4. Étaler le mélange de fromage sur la pâte, en laissant 1/4-pouce (5 mm) d'espace sur le bord. Disposer les fraises dans des cercles concentriques sur le dessus; et badigeonner avec le pinceau de la confiture. Servir immédiatement.