Poulet sauté aux haricots verts

Ingrédients

• 1 lb de poitrine de poulet sans peau, coupée en lanières
• 2 c. à café de vin de riz de Shaoshing ou de xérès
• 2 c. à café de sauce soya noire
• Fécule de maïs
• 1/4 de tasse d'huile d'arachide
• 2 gousses d'ail, écrasées et finement hachées
• 2 champignons chinois séchés
• 1 tasse de haricots verts chinois ou de haricots verts
• 3 1/2 oz de noix de cajou grillées
• 1/4 de tasse de bouillon de poulet chaud
• 2 c. à café de sauce soya noire
• Un filet d'huile de sésame
• Une pincée de poivre blanc moulu

Préparation

1. Tremper les champignons chinois dans de l'eau chaude 20 min. Mélanger le vin de riz et la sauce soya et y faire mariner le poulet 10 à 15 min. Égoutter le champignon et couper finement. Juste avant de cuire le poulet, saupoudrer légèrement de fécule de maïs.
2. Mettre un wok sur un feu élevé et ajouter l'huile d'arachide. Lorsque l'huile commence à chauffer, ajouter l'ail et les champignons et faire sauter quelques secondes, puis ajouter les lanières de poulet et faire sauter quelques min, jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni.
3. Ajouter les haricots et faire sauter 2 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter ensuite les noix de cajou. Ajouter le bouillon de poulet et assaisonner de sauce soya, d'huile de sésame et de poivre blanc. Servir immédiatement sur un riz jasmin.