Crème de lentilles et de canard
Imprimer Catégorie Lentille Thèmatique Aucune thèmatique Source Julie Andrieu Évaluation
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Photos de la recette
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Cliquez pour agrandir Ingrédients
- 1 tasse de lentilles vertes
- 1 magret de canard avec sa peau
- 4 cébettes
- Persil plat
- 2 carottes
- 1 oignon blanc
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail pelées, égermées
- 1 1/4 de tasse de crème liquide
- Sel et poivre blanc fraîchement moulu
Préparation
- Faire revenir les carottes, l'oignon, l'échalote et l'ail sans trop colorer. Ajouter les lentilles et mouiller d'eau. Laisser cuire. Ensuite, Ajouter le tiers de la crème dans les lentilles, puis donner une ébullition. Mixer cette soupe, la passer au chinois, et réserver.
- Couper la peau du magret et griller les fritons à la poêle. Émincer le magret pelé en escalopes, puis l'aplatir. Blanchir les cébettes une minute. Pour la crème aux lentilles, incorporer une part de soupe pour deux parts de la crème restante et fouetter.
- Rouler les cébettes dans les escalopes de magret. Verser la soupe sur les escalopes, ajouter de la crème aux lentilles, puis répartir les fritons dans l'assiette.
Commentaire du cuisiner
Préparation 15 min
Cuisson 15 min
4 Portions
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