Pouding au riz noir de Janella

Ingrédients

• 2 tasses de riz noir glutineux
• 5 tasses d'eau filtrée
• 2 feuilles de laurier
• 4 gousses de cardamome
• 2 gousses de vanille
• 1/2 tasse de sucre de palme râpé
• 1 boîte de lait de coco
• 2 bananes

Préparation

1. La veille, couper les bananes et les congeler. Faire tremper le riz dans de l'eau froide toute la nuit. Rincer le riz et le faire chauffer dans une casserole avec l'eau et la feuille de laurier. Écraser les gousses de cardamome afin d'en retirer les grains, puis les ajouter à la casserole.
2. Trancher la gousse de vanille dans le sens de la longueur. Gratter l'intérieur pour aller chercher les graines, et ajouter le tout à la casserole. Laisser cuire le riz 30 min. Dans le bol d'un robot électrique, broyer les bananes congelées et le lait de coco.
3. Après 25 min de cuisson, ajouter le sucre de palme au riz. Laisser finir le temps de cuisson, puis transférer dans des assiettes. Faire un trou au centre et y verser un peu de lait de coco à la banane.