Homard poché aux figues séchées
Imprimer Catégorie Homard Thèmatique Aucune thèmatique Source Caroline McCann Évaluation
☆
☆
☆
☆
☆
Photos de la recette
Vous réalisez l’une de nos recettes? Partagez les photos de votre chef-d’œuvre culinaire sur notre site Web et courez la chance de gagner un magnifique tablier de Recettes Québécoises. Il y aura un tirage par mois.
Cliquez pour agrandir Ingrédients
- 4 homards
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 échalote hachée
- 6 figues séchées coupées en dés
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de muscade
- 1/4 de tasse de café espresso froid
- 1/2 tasse de fond de poisson
- 1/4 de tasse de crème à 35 %
- 2 c. à soupe de ciboulette hachée fin
Préparation
- Faire cuire les homards dans l'eau bouillante et les décortiquer. Dans une casserole, faire dorer l'échalote dans du beurre fondu. Ajouter les figues, la cannelle et la muscade. Déglacer avec le café et laisser réduire complètement.
- Ajouter le fond de poisson et la crème. Laisser réduire environ 2 min. Assaisonner et ajouter la ciboulette. Chauffer la chair de homard dans la sauce et servir.
Commentaire du cuisiner
Préparation 15 min
Cuisson 2 min
Donne 4 Portions
Aucun commentaire