Pain aux olives, chèvre, basilic et pignons

Ingrédients

• 1/2 sachet de levure de boulanger
• 2 c. à café d'eau
• 1 1/5 de tasse de farine
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/3 de tasse de yogourt nature
• 3 1/2 oz de fromage de chèvre en bûche
• 1/3 de tasse d'olives noires
• 2 c. à soupe de pignons de pin
• 1/2 bouquet de basilic
• 1 jaune d'oeuf

Préparation

1. Dissoudre la levure dans l'eau tiède et laisser reposer 15 min. Mettre la farine dans une jatte et y faire un puits. Y ajouter l'huile d'olive, le yaourt et la levure. La pâte doit se détacher de la jatte. Pétrir la pâte et laisser reposer 2 h dans la jatte recouverte d'un linge humide (la pâte doit doubler de volume).
2. Déposer la pâte sur un plan de travail fariné, et incorporer en 3 fois les ingrédients (olives, fromage, pignon et feuilles de basilic). Bien pétrir, et lui donner la forme d'un pain long. Huiler un moule à pain et y déposer le pain garni. Recouvrir à nouveau du linge humide et laisser reposer 1 h environ.
3. Préchauffer le four à 410 °F (210 °C). Badigeonner le pain d'un jaune d'oeuf et enfourner 45 min (selon le four, piquer un couteau pour s'assurer de la cuisson du pain). Sortir le pain du four et le laisser refroidir sur une grille avant de servir.