Boeuf à l'orange

Ingrédients

• 3 c. à soupe (45 ml) de sauce soya, divisé
• 1 lb (500 g) de bifteck de surlonge, tranché en lanières
• 1 tasse (250 ml) de lait
• 1 cube de bouillon de boeuf ou 1 c. à thé (5 ml) de bouillon en poudre
• 1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange
• 1 1/2 c. à thé (7 ml) de zeste d'orange
• 1/4 c. à thé (1 ml) de piment fort séché et broyé (optionnel)
• 2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale
• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
• 2 tasses (500 ml) de champignons, tranchés épais
• 1 tasse (250 ml) de carottes, grossièrement râpées
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 2 tasses (500 ml) de têtes de brocoli
• 4 oignons verts, émincés
• 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, râpé
• 3 gousses d'ail, hachées
• 2 1/2 c. à soupe (35 ml) de fécule de maïs
• 2 c. à soupe (30 ml) d'eau
• 1 paquet de 12 oz (350 g) de nouilles chinoises ou 3 tasses (750 ml) de riz cuit, bien chaud

Préparation

1. Mouiller les lanières de bouf avec 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya puis réserver. Dans un bol de capacité moyenne, bien mélanger le lait et le bouillon. Ajouter le jus et le zeste d'orange, les piments forts et le reste de la sauce soya puis réserver.
2. Dans une grande poêle à frire ou dans un wok, faire chauffer l'huile sur feu moyen-vif et y faire revenir le bouf, en plusieurs parts si nécessaire, jusqu'à ce qu'il perde sa couleur rosée. Transférer dans une assiette et réserver. Faire fondre le beurre dans la poêle et y faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les légumes, le gingembre et l'ail et faire revenir, en brassant, 3 minutes. Incorporer la mixture au lait et le bouf et amener à ébullition.
3. Dans un petit bol, dissoudre la fécule de maïs dans l'eau, ajouter aux ingrédients de la poêle et brasser jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirer du feu et servir sur un lit de nouilles chinoises ou de riz.