Lanières de poulet au parmesan à la sauce tomate trempette

Ingrédients

• 16 biscottes
• 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
• 1 oeuf
• 2 c à soupe (25 ml) de fromage parmesan râpé
• 1 c à café (5 ml) d'origan séché
• 1/4 c à thé (1 ml) de sel
• 1/4 c à thé (1 ml) de poivre
• 1 c à soupe(15 ml) d'huile végétale

Sauce tomate

• 1 boîte (14 oz/398 ml) de tomates
• 1/4 tasse (50 ml) de pâte de tomate
• 2 oignons verts hachés
• 1 c à café (5 ml) de basilic séché
• 1/4 c à thé (1 ml) de sel
• 1/4 c à thé (1 ml) de poivre

Préparation

1. Ouvrir la boîte de tomates et versez dans la casserole. Utilisation de presse-purée, briser les tomates en petits morceaux. Ajouter la pâte de tomate, les oignons verts, le basilic, le sel et le poivre et porter à ébullition sur feu vif. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter, en remuant toutes les minutes avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que suffisamment épaisse environ 20 minutes. (Préparation à l'avance:.. Laisser refroidir pendant 30 minutes et réfrigérer jusqu'à refroidissement Couvrir et réfrigérer jusqu'à 2 jours).
2. mettez biscottes dans un sac de plastique refermable et a laide d'un rouleau à pâtisserie, écraser. Sur une planche à découper et à l'aide couteau de chef, couper le poulet en longueur de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur.
3. Casser l'oeuf dans un plat peu profond; et battre jusqu'à consistance mousseuse. Dans un autre plat peu profond, mélanger la chapelure de biscottes, fromage parmesan, l'origan, le sel et le poivre.
4. Tremper le poulet dans l'oeuf bandes, laissant égoutter l'excès; trempette dans le mélange de chapelure en les retournant pour bien enrober tous les côtés. (Préparation à l'avance:.. Réfrigérer, en couches entre le papier sulfurisé, dans un contenant hermétique pour un maximum de 24 heures ou congeler pour un maximum de 2 semaines et cuire congelé, en ajoutant 5 minutes au temps de cuisson)
5. disposer sur une plaque allant au four, Cuire au four à 425 ¡F (220 ¡C) four jusqu'à ce quel soit doré, croustillant et non rose à l'intérieur, environ 15 minutes.
6. Servir avec la sauce tomate trempette.