Coquilles Saint-Jacques aux crevettes et Sherry Paprika

Ingrédients

• 2/3 tasse (150 mL) égouttées et hachées d'un pot de poivrons rouges grillés
• 1/3 tasse (75 ml) de xérès sec
• 2 c à soupe (25 ml) de crème 10%
• 2 c à café (10 ml) de paprika doux fumé
• 1 c à café (5 ml) de romarin frais, haché
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
• 16 pétoncles géants
• 10 oz (283 g) de grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées
• 2 c à soupe (25 ml) de beurre
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1 c à soupe (15 ml) de persil frais haché

Préparation

1. Dans un mélangeur, réduire en purée les poivrons ainsi que le sherry, la crème, le paprika, le romarin, le sel et le poivre; mettre de côté. Retirer le muscle dur d'un côté de chaque pétoncle, si nécessaire.
2. Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre à feu moyen et cuire l'ail jusqu'à ce qu'ils ramollissent mais pas dorés, environ 1 minute. Ajouter les pétoncles et les crevettes et cuire à feu vif, en remuant, jusqu'à ce que les crevettes commencent à rosir, environ 1 minute.
3. Incorporer le mélange de poivre, couvrir et cuire jusqu'à ce que les crevettes soient roses et les pétoncles soient opaques, environ 3 minutes. Saupoudrer avec le persil.