Brochettes de poulet à la lime, sauce à l'orange

Ingrédients

• 1/4 t (60 ml) de marmelade d'oranges
• 1 c. à tab (15 ml) de vinaigre de riz
• 1 c. à tab (15 ml) de piment chili frais (de type jalapeño), épépiné et haché finement
• 2 c. à thé + 2 c. à tab (40 ml) de jus de lime
• 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
• 2 c. à thé (10 ml) de romarin frais, haché
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre noir du moulin
• 8 à 12 hauts de cuisses de poulet désossés, la peau et le gras enlevés (environ 1 1/2 lb/750 g en tout)

Préparation

1. Dans une petite casserole, mélanger la marmelade, le vinaigre, le piment chili, si désiré et 2 c. à thé (10 ml) du jus de lime. Cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que la marmelade ait fondu. Réserver.
2. Dans un plat en verre peu profond, mélanger le reste du jus de lime, l'huile, le romarin, l'ail, le sel et le poivre. Ajouter les hauts de cuisses de poulet et les retourner pour bien les enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 10 minutes. (Vous pouvez préparer les hauts de cuisses jusqu'à cette étape. Ils se conserveront jusqu'à 4 heures au réfrigérateur.)
3. Sur des brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l'eau, enfiler les hauts de cuisses. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les brochettes de poulet sur la grille huilée du barbecue, les badigeonner de la marinade et fermer le couvercle. Cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le jus qui s'écoule du poulet lorsqu'on le pique avec une fourchette soit clair (retourner les brochettes et les badigeonner de la sauce réservée à la mi-cuisson). Servir les brochettes de poulet avec le reste de la sauce.