Veau acide citrique
Imprimer Catégorie Steak Thèmatique Aucune thèmatique Source Antoine Sicotte Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 4 grandes escalopes de veau
- Sel et poivre
- 15 ml d'huile d'olive
- 30 ml de beurre
- 125 ml de vin blanc
- 250 ml de bouillon de poulet
- 30 ml de câpres
- 30 ml de jus de citron
- Persil haché pour le service
Préparation
- Saler et poivrer les escalopes. Faire revenir les escalopes de veau dans l'huile et le beurre, à feu élevé. Une minute par côté devrait suffire. Réserver.
- Dans la même poêle, faire réduire le vin blanc jusqu'à ce qu'il ne reste que le 1/4 de la quantité initiale. Ajouter le bouillon de poulet et laisser réduire de moitié. Ajouter quelques câpres hachées, puis le reste des câpres entières et le jus de citron.
- Remettre les escalopes dans la sauce pour les réchauffer,environ 1 min. Ajuster l'assaisonnement au besoin. Servir décoré de persil haché.
Commentaire du cuisiner
Préparationm 5 min
Cuisson 30 min
Donne 4 Portions
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