Gigot d'agneau au citron et aux herbes

Ingrédients

• 1 gigot d'agneau de 2 kilos
• 2 gousses d'ail coupées en fines lamelles
• 80 ml d'huile d'olive
• 1 citron coupé en deux
• 2 cuil. à soupe de jus de citron frais
• 2 cuill. à soupe de concentré de tomates
• 2 cuill à café de poivre moulu
• 1 cuill. à soupe de moutarde forte
• 1 cuill. à café de sucre
• 1 cuill. à soupe de thym haché
• 1 cuill. à soupe de romarin haché
• Sel
• Un peu de bouillon pour déglacer

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°. Dégraissez le gigot. Déposez-le dans un plat allant au four.
2. Mélangez dans un bol tous les ingrédients de la marinade sauf le sel. Badigeonnez le gigot avec 1/3 de la marinade. Enfournez pour 10 minutes. Badigeonnez à nouveau avec 1/3 de la marinade. Enfournez pour 10 minutes. Badigeonnez avec le restant de la marinade.
3. Ajoutez le sel et le citron coupé en deux. Enfournez et poursuivez la cuisson 1h15 à 150°. A la fin de la cuisson enlevez le gigot du plat et déglacez le fond du plat avec un peu de bouillon. Servez le gigot coupé en tranches avec la sauce.