Écorces de pamplemousse confites à l'érable
Imprimer Catégorie Citron et Pamplemousse Thèmatique Cuisinière Dessert Source Fédération des producteurs acéricoles du Québec Évaluation
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Photos de la recette
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Cliquez pour agrandir Ingrédients
- 3 pamplemousses roses de grosseur moyenne
- Eau en quantité suffisante
- 750 ml (3 tasses) de sirop d'érable
- 250 ml (1 tasse) d'eau
- 115 g (4 oz) de chocolat noir à 70%
- Flocons d'érable Nouveau produit ! (offert dans la plupart des supermarchés ou des épiceries fines)
Préparation
- Trancher chaque fruit en 8 quartiers. Retirer délicatement les écorces. Réserver la chair des fruits pour un usage ultérieur. À l'aide d'un couteau à lame fine, retirer la membrane blanche, puis couper les écorces en deux. Dans une grande casserole d'eau, faire pocher les écorces 30 min, les égoutter et remettre sur le feu.
- Ajouter le sirop d'érable et l'eau, porter à ébullition. Réduire le feu et, à découvert, laisser frémir doucement les écorces 2 heures, le temps qu'elles deviennent translucides. Retirer du feu et laisser refroidir. Égoutter les écorces sur une grille. Faire fondre le chocolat au bain-marie et y tremper la moitié des écorces. Les déposer sur du papier parchemin et saupoudrer de flocons d'érable.
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