Pouding millefeuille aux biscuits Graham

Ingrédients Crème pâtissière au chocolat au lait

• 60 ml (1/4 tasse) de sucre
• 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
• 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
• 2 jaunes d'oeufs
• 560 ml (2 1/4 tasses) de lait chaud
• 195 g (7 oz) de chocolat au lait, haché
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé

Crème chantilly

• 375 ml (1 1/2 tasse) de crème 35%
• 60 ml (1/4 tasse) de sucre
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille
• 18 biscuits Graham
• 15 ml (1 c. à soupe) de cacao

Préparation Crème pâtissière au chocolat au lait

1. Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre, la fécule et la farine. Ajouter les jaunes d'oeufs et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ajouter le lait chaud graduellement en fouettant. Porter à ébullition à feu moyen en fouettant constamment et en prenant soin de racler le fond et les coins de la casserole. Laisser mijoter de 1 à 2 minutes à feu doux.
2. Retirer du feu et ajouter le chocolat et le beurre. Laisser reposer deux minutes. Bien mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Pour éviter la formation d'une peau à la surface de la crème pâtissière, déposer une pellicule de plastique directement sur la crème chaude. Laisser tiédir. Réfrigérer environ 3 heures

Crème chantilly

1. Dans un bol, fouetter la crème, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu'à la formation de pics fermes. Réserver.
2. Montage: Dans un plat de service carré de 20 cm (8 po), verser la moitié de la crème au chocolat. Y étaler un rang de 9 biscuits. Couvrir avec la moitié de la crème chantilly. Poursuivre avec le reste des ingrédients. Ce dessert doit absolument passer une nuit au réfrigérateur pour que les biscuits s'amollissent. Au moment de servir, saupoudrer de cacao.