Strudel aux pommes, glace à la vanille, sauce caramel

Ingrédients

• 500 g (1 lb) de pommes Cortland ou Granny Smith, pelées et tranchées finement
• 45 ml (3 c. à soupe) de sucre
• le zeste d'un citron
• 2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle en poudre
• 2 tranches de pain grillées et réduites en chapelure
• ml 5 feuilles de pâte phyllo
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre doux fondu
• 30 ml (2 c. à soupe) de confiture d'abricots
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive extra-vierge
• 30 ml (2 c. à soupe) de sucre glace
• 500 ml (2 tasses) de crème glacée à la vanille
• SAUCE CARAMEL (cuisson 13 minutes) : 250 ml (1 tasse) de sucre
• 125 ml (1/2 tasse) de crème 35% chaude

Préparation

1. Mélanger les pommes, le sucre, le zeste de citron, la cannelle et la chapelure. Beurrer une première feuille de pâte phyllo. Superposer les autres après les avoir beurrées.
2. Étaler le mélange de pommes, en laissant 2 cm (1 po) autour. Ajouter la confiture d'abricots par petites cuillerées sur le dessus. Rouler le strudel et le déposer sur une plaque à biscuits huilée. Badigeonner d'huile d'olive. Cuire au four à 180°C (350°F), 40 minutes. Laisser tiédir. Saupoudrer abondamment de sucre glace.
3. SAUCE CARAMEL : Verser le sucre et 45 ml (3 c. à soupe) d'eau dans une petite casserole. Amener au point d'ébullition. Cuire doucement jusqu'à l'obtention d'un caramel foncé, environ 10 minutes. Verser la crème chaude. Remuer et continuer la cuisson, 3 minutes, en remuant sans cesse. Servir tiède.