Tarte crémeuse au citron 3

Ingrédients

• 1 croûte à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre
• 125 ml (1/2 tasse) de haricots secs crus
• 2 citrons
• 200 ml (3/4 tasse) de fécule de maïs
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 3 jaunes d'oeufs
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre non salé
• 250 ml (1 tasse) de crème sure
• 250 ml (1 tasse) de crème à fouetter
• minces tranches de citron pour décorer

Préparation

1. Abaisser la croûte dans un moule à tarte de 23 cm (9 po) et laisser dépasser d'environ 2 cm (3/4 po) du bord du moule - pour compenser le rétrécissement de la pâte. Piquer à la fourchette le fond et le côté de la croûte à plusieurs reprises. Mettre un morceau de papier d'aluminium à l'intérieur de la croûte et y déposer les haricots secs. Cuire au centre du four à 200°C (400°F), 10 minutes. Retirer papier et haricots. Continuer la cuisson 5 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée. Laisser refroidir sur une grille.
2. Zester finement 1 citron. Recueilir 75 ml (1/3 tasse) de jus des citrons. Mélanger dans un bol allant au micro-ondes, le sucre, la fécule et le sel. Ajouter, en battant, 250 ml (1 tasse) d'eau , le zeste de citron, le jus et les jaunes d'oeufs. Mettre au micro-ondes, à intensité élevée, 3 minutes. Battre le mélange et continuer la cuisson 1 minute. Battre et continuer la cuisson 1 minute. Battre de nouveau. Si le mélange n'a pas épaissi, répéter l'opération (la garniture épaissira encore en refroidissant).
3. Ajouter le beurre en battant. Laisser refroidir à la température ambiante, 30 minutes. Mélanger cette préparation avec la crème sure et verser dans la croûte à tarte. Réfrigérer 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie. Juste avant de servir, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous. En garnir la tarte à l'aide d'une douille. Décorer de minces tranches de citron.