Soupe au boeuf et à l'orge à la mijoteuse

Ingrédients

• 2 c. à soupe (25 mL) d'huile d'olive ou d'huile végétale
• ½ t. (125 mL) d'oignon, haché
• 2 c. à thé (10 mL) d'ail, finement haché
• 2 lb (1 kg) d'épaule de boeuf désossée, dont le gras aura été retiré, coupée en morceaux de 1 po (2,5 cm)
• ½ c. à thé (2 mL) de sel
• ⅛ c. à thé (0,5 mL) de poivre
• 2 carottes moyennes, coupées en deux dans le sens de la longueur, puis coupées en tranches de ¼ po (0,6 cm)
• 1 t. (250 mL) d'orge perlé non cuit
• 2 boîtes (de 900 mL chacune) de bouillon à saveur de boeuf
• 1 ½ t. (375 mL) de Pois d'été congelés ou de Sucrelets* congelés Géant Vert*
• 1 t. (250 mL) de maïs surgelé Géant Vert* (d'un sac de 1 lb/500 g)

Préparation

1. Faire chauffer l'huile dans une poêle de 12 po (30 cm) à feu moyen-élevé. Faire revenir l'oignon, l'ail, le boeuf, le sel et le poivre dans l'huile de 7 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande brunisse.
2. Verser le mélange de boeuf dans une mijoteuse de 6 pintes (6 L). Ajouter les carottes, l'orge et le bouillon. Couvrir et faire cuire à feu doux de 8 à 9 heures.
3. Augmenter la température de cuisson à Élevé. Incorporer les pois et le maïs congelés. Couvrir et laisser cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les pois et le maïs soient chauds.