Plumes au poulet avec légumes grillés et feta

Ingrédients

• 1/2 lb (250 g) de penne, cuites al dente, égouttées
• 1/3 tasse (75 ml) d'huile de canola CRISCO®, divisée
• 3 c. à table (45 ml) de vinaigre balsamique
• 2 (2) poitrines de poulet désossées, sans peau
• 1 c. à thé (5 ml) d'ail émincé
• 14-1/2 oz (412 ml) de tomates en dés, en conserve, égouttées
• 1/3 tasse (75 ml) d'olives noires tranchées
• 1 (1) zucchini, coupé en 4 tranches dans le sens de la longueur
• 1 (1) poivron rouge, épépiné et coupé en quartiers
• 1 (1) poivron jaune, épépiné et coupé en quartiers
• 2 (2) chapeaux de champignons portobello, coupés en quatre
• sel et poivre fraîchement moulu, au goût
• 4 oz (112 g) fromage féta, émietté
• persil frais haché pour garnir

Préparation

1. Dans un sac de plastique refermable, combiner 3 c. à table (45 ml) d'huile de canola et le vinaigre balsamique. Ajouter le poulet; laisser mariner 30 minutes. Faire chauffer le barbecue.
2. Faire chauffer une poêle moyenne sur feu moyen; ajouter 1 c. à table (15 ml) d'huile et y faire sauter l'ail environ 1 minute. Ajouter les tomates et les olives égouttées et faire cuire à feu moyen 4 ou 5 minutes. Réduire le feu et laisser mijoter, garder chaud.
3. Retirer le poulet de la marinade, puis saler et poivrer. Jeter la marinade. Dans un bol, mélanger les zucchinis, les poivrons rouges et jaunes et les champignons avec 1 c. à table (15 ml) d'huile; saler et poivrer.
4. Placer le poulet et les légumes sur le barbecue chaud. Faire cuire 5 minutes par côté ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que les légumes soient tendres. Couper le poulet en tranches diagonales de ¼ po (5 mm) et les légumes en bouchées.
5. Dans un grand bol, mélanger les penne, le mélange de tomates et d'olives, le poulet grillé, les légumes et le féta. Saler et poivrer. Garnir de persil haché et servir,