Petits gâteaux au fromage, au chocolat et au beurre d'arachide

Ingrédients croûte

• 36 gaufrettes au chocolat à teneur réduite en matières grasses (ou 1 3/4 de tasse chapelure Oréo environ
• 1/4 tasse (60 ml) de l'Édulcorant sans calories Splenda en granulés
• 5 c. à soupe (75 ml) de beurre léger, fondu

pour le centre au beurre d'arachide

• 1/2 tasse (125 ml) de l'édulcorant sans calories splenda en granulés
• 3 c. à soupe (45 ml) de beurre d'arachide à teneur réduite en matières grasses
• 3 c. à soupe (45 ml) de fromage à la crème à teneur réduite en matières grasses
• pour garniture au chocolat
• 4 onces (112 g) de chocolat non sucré
• 8 onces (224 g) de fromage à la crème à teneur réduite en matières grasses
• 1 3/4 tasse (430 ml) de l'édulcorant sans calories splenda en granulés
• 1/2 tasse (125 ml) de lait écrémé
• 1/2 tasse (125 ml) de succédané d'oeufs ou 2 oeufs
• 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
• 2 onces (56 g) de chocolat sans sucre, fondu

Préparation croûte

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Émietter les biscuits. Mélanger tous les ingrédients de la croûte dans un petit bol. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Mettre de côté.
2. Préparer les moules. Placer 24 petits moules en papier métallique sur une plaque à biscuits. Diviser la croûte à part égale entre les 24 petits moules. Appuyer fermement sur la croûte placée au fond des moules. Mettre environ 1/2 c. à thé (2 ml) du remplissage au beurre d'arachide au centre de chaque moule tapissé de croûte. Avec une cuiller, verser le remplissage au chocolat dans chacun des moules. Tapoter fermement la plaque contre le comptoir pour y extraire les bulles d'air.
3. Faire cuire dans un four préchauffé pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la texture soit ferme au toucher. Laisser refroidir environ 2 heures avant de servir. Suggestion : verser un filet de chocolat fondu sur le gâteau pour le garnir.

pour le centre au beurre d'arachide

1. Mettre tous ses ingrédients dans un petit bol. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Mettre de côté.
2. Faire le remplissage au chocolat. Faire fondre le chocolat dans un petit poêlon à feu réduit. Mettre de côté. Dans un petit bol, mettre le fromage à la crème et splenda. Battre jusqu'à ce que le mélange ramollisse.
3. Ajouter lentement le lait écrémé. À l'aide d'un fouet, battre jusqu'à ce que le mélange devienne lisse. Ajouter le chocolat fondu. Bien agiter. Ajouter le succédané d'oeufs et l'extrait de vanille. Remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Mettre de côté.