Brochettes de poulet sauce satay 2

Ingrédients

• 1/2 botte de coriandre fraîche
• 1 piment chili rouge
• 1/2 gousse d'ail
• 45 ml de beurre d'arachide croquant de bonne qualité
• Sauce soya
• Un morceau de gingembre de 2 cm (3/4 de po)
• 2 limes
• 4 poitrines de poulet sans peau de 180 g
• Miel liquide
• Sel
• Huile d'olive

Préparation

1. Allumer le four à la puissance la plus élevée. Faire tremper 4 bâtonnets de brochettes en bois dans de l'eau froide (S'ils flottent, utiliser un poids quelconque pour qu'ils restent au fond du bol).
2. Mettre la coriandre entière, avec les branches, dans un robot culinaire avec le piment chili, la tige enlevée, l'ail pelé, le beurre d'arachide et un trait de sauce soya. Peler et couper grossièrement le gingembre, puis l'ajouter.
3. Râper les limes et ajouter les zestes, ainsi que le jus de la moitié d'entre elles. Ajouter un peu d'eau et réduire en purée. Assaisonner au goût. Transférer la moitié dans un bol de présentation et asperger d'huile d'olive vierge. Réserver l'autre moitié.
4. Étendre les poitrines de poulet sur une planche à découper en plastique, en alternant les extrémités, en prenant soin de bien les coller. Enfoncer délicatement les bâtonnets en bois dans les poitrines, à distance égale et perpendiculairement aux poitrines.
5. Couper les poitrines entre les bâtonnets pour donner 4 brochettes. Pour des brochettes plus croustillantes, faire de petites incisions sur les deux côtés.