Gâteau aux zucchinis 3

Ingrédients

• 3 oeufs calibre gros
• 1 1/2 tasse sucre 300 g
• 1 tasse huile de canola 250 mL
• 2 c.à thé essence de vanille 10 mL
• 2 courgettes zucchini, non pelées, râpées 260 g
• 3 tasses farine blanche (tout usage)380 g
• 1 c.à soupe poudre à pâte (levure chimique) 8 g
• 1 c.à thé cannelle en poudre 3 g
• 1 pincée noix muscade
• 1/8 c.à thé sel 0.4 g
• 1/2 tasse raisins secs 60 g
• 1/2 tasse noix de Grenoble, hachées 50 g

Préparation

1. Dans un bol, battre à la mixette les oeufs avec le sucre, environ 4-5 min jusqu'à ce que le mélange pâlisse. Tout en battant, ajouter l'huile en filet, puis l'essence de vanille. Râper les zucchini et les incorporer au mélange.
2. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, la noix muscade et le sel. Verser le tout sur la préparation précédente, en mélangeant délicatement mais complètement. Ajouter les noix hachées et les raisins.
3. Préchauffer le four à 175°C/350°F. Huiler ou beurrer généreusement 2 moules à pain. Verser la pâte dans les 2 moules en la distribuant uniformément. Cuire au centre du four 50-60 min jusqu'à ce que les gâteaux soient bien dorés. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent.
4. Laisser tiédir une dizaine de minutes dans les moules, avant de démouler sur une grille. Laisser refroidir les gâteaux encore 30 min avant de les trancher.