Soupe aux gourganes 5

Ingrédients

• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
• 1 oignon émincé
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 branche de céleri, en brunoise
• 1 carotte, en brunoise
• 250 ml (1 tasse) de champignons, en quartiers
• 500 ml (2 tasses) de gourganes, réhydratées pendant la nuit
• 60 ml (1/4 tasse) de riz à grain long
• 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
• 3 L (12 tasses) de bouillon de poulet
• 1 grosse pincée de sel
• 1 grosse pincée de poivre
• 1 feuille de laurier
• 60 ml (1/4 tasse) de persil frais, haché

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre à feu moyen et faire revenir l'oignon et l'ail 2 minutes. Ajouter le céleri, la carotte, les champignons, les gourganes égouttées et le riz. Poursuivre la cuisson 3 minutes.
2. Verser le vin blanc et le bouillon de poulet. Saler, poivrer et ajouter la feuille de laurier. Amener à ébullition, puis laisser mijoter 40 minutes, à feu moyen-doux. Ajouter le persil au moment de servir.