Soupe au chou 4

Ingrédients

• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
• 1 oignon ciselé
• 125 ml (1/2 tasse) de poireau ciselé
• 250 ml (1 tasse) de pommes de terre, en cubes
• 125 ml (1/2 tasse) de carottes, en brunoise
• 80 ml (1/3 tasse) de céleri, en brunoise
• 750 ml (3 tasses) de chou grossièrement haché
• 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
• 2,5 L (10 tasses) de bouillon de poulet
• Sel et poivre, au goût
• 15 ml (1 c. à soupe) d'herbes salées
• 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais, haché

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre à feu moyen et faire revenir l'oignon et le poireau 2 minutes. Ajouter les pommes de terre, les carottes, le céleri, le chou, le vin blanc, le bouillon de poulet et les herbes salées. Amener à ébullition, puis réduire le feu et poursuivre la cuisson 1 heure, à feu moyen-doux. Ajouter le persil, saler et poivrer. Servir.