Muffins aux bleuets et amandes

Ingrédients

• 2 tasses (500 mL) de farine tout usage
• 1/2 tasse (125 mL) de sucre
• 1 c. à table (15 mL) de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé (1 mL) de sel
• 1/2 tasse (125 mL) de lait
• 1/2 tasse (125 mL) d'huile de maïs et de canola MAZOLA®
• 1 oeuf
• 1/2 c. à thé (2 mL) d'extrait d'amande
• 1/2 tasse (125 mL) d'amandes tranchées
• 1 tasse (250 mL) de bleuets frais ou surgelés

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 F (200 ?C). Graisser les cavités de 12 moules à muffins ordinaires (2-1/2 po x 1-1/4 po/ 6 cm x 3 cm) ou tapisser de moules en papier.
2. Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Fouetter ensemble le lait, l'huile, l'oeuf et l'extrait d'amande.
3. Verser dans les ingrédients secs et remuer juste assez pour humidifier le mélange de farine. Incorporer délicatement les amandes et les bleuets. Répartir également la pâte parmi les moules à muffins préparés.
4. Cuire de 15 à 18 minutes ou jusqu'à couleur brun doré foncé et qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Démouler les muffins sur une grille pour laisser tiédir.