Velouté de poireau au cari et glaçon crémeux aux herbes

Ingrédients

• 3 gousses d'ail hachées
• 2 échalotes hachées
• 3 cuillerées à table de beurre
• 2 pommes de terre moyennes pelées coupées en cubes
• 4 petits poireaux hachés (parties blanche et verte)
• 1 cuillerées à table de cari en poudre (ou au goût)
• 4 tasses de bouillon de poulet (maison ou du commerce)
• 1 tasse de crème 35%
• ½ botte de coriandre fraîche finement ciselée

Préparation

1. Dans un bol, bien mélanger la crème et la coriandre, verser le tout uniformément dans un bac à glaçons, mettre au congélateur jusqu'à bien pris.
2. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre sur un feu modéré et y faire tomber l'ail et les échalotes, jusqu'à bien tendres. Ajouter les pommes de terre et les poireaux, faire cuire 3 minutes supplémentaires en remuant de temps à autres. Ajouter le cari et continuer la cuisson pendant une minute en remuant constamment. Ajouter le bouillon de poulet et amener à ébullition.
3. Aux premiers bouillons, baisser le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres. Passer le tout au mélangeur-plongeur jusqu'à lisse et crémeux ou jusqu'à consistance désirée. Servir bien chaud accompagné d'un ou deux glaçons aux herbes.