Ragoût de boulettes faible en gras du temps des fêtes

Ingrédients

• 2 tranches de pain coupées en dés
• 1/2 tasse de lait
• 3/4 de livre de porc haché maigre
• 3/4 de livre de boeuf haché maigre
• 1 oignon tranché haché
• 2 cuil a soupe de persil
• 1/4 cuil a thé de gingembre
• 1/4 cuil a thé de canelle
• 1/4 cuil a thé de clous de girofle
• 1/4 cuil a thé de moutarde sèche
• sel poivre au goût
• 3 cuil à soupe d'huile
• 1 1/2 tasse d'eau
• 3 tasse de bouillon de poulet
• 1/3 tasse de farine grillée ou un peu plus
• 1 poitrine de poulet cuite coupée et effilochée

Préparation

1. Tremper les dés de pain avec le lait et bien brasser. Mélanger la viande, l'oignon, les épices, la moutarde sèche et le pain détrempé, saler et poivrer au goût. Former des boulettes d'environ un pouce et demi .
2. Dans un poêlon rôtir les boulettes dans l'huile de 3 à 4 minutes à feu moyen. Transvider dans une marmite les boulettes, arroser d'une tasse d'eau seulement et le bouillon de poulet. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 minutes .
3. Mélanger la farine grillée avec le reste de l'eau et verser dans le bouillon, bien mélanger et laisser cuire lentement en remuant jusqu'à l'obtention de la conssistance désirée (comme une sauce moyenne) Ajouter le poulet.