Médaillons de porc aux pleurotes

Ingrédients

• 2 c. à soupe Beurre 30 ml
• 2 Filets de Porc du Québec 7 1/2 oz chacun, taillés en tranches de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
• 2 Oignon verts, hachés
• 16 Pleurotes
• 1/2 tasse Pineau de Charentes 125 ml
• 1/2 tasse Crème 35 % 125 ml
• 1 c. à soupe Thym frais 15 ml
• Au goût Sel et poivre frais moulu

Préparation

1. Faire chauffer le beurre dans un poêlon à surface antiadhésive sur un feu moyen. Faire revenir le porc pendant 3 à 4 min. Retirer du poêlon et réserver.
2. Dans le même poêlon, faire sauter l'oignon vert et les pleurotes pendant 4 à 5 min. Retirer du poêlon et réserver au chaud. Ajouter le Pineau de Charentes et le thym ; porter à ébullition sur un feu moyen-élevé. Laisser réduire en remuant pendant 3 à 4 min. Incorporer la crème.
3. Ajouter le porc, l'oignon vert et les pleurotes et réchauffer pendant 1 min. Assaisonner au goût et servir les médaillons de porc sur un lit de pleurotes.