Jarrets d'agneau braisés, glacés au caramel d'érable
Imprimer Catégorie Jarrets et Joues Thèmatique Aucune thèmatique Source J.F. Plante Évaluation
★
★
★
★
★
Photos de la recette
Vous réalisez l’une de nos recettes? Partagez les photos de votre chef-d’œuvre culinaire sur notre site Web et courez la chance de gagner un magnifique tablier de Recettes Québécoises. Il y aura un tirage par mois.
Ingrédients Jarrets d'agneau
- 4 jarrets d'agneau
- 2 L (8 tasses) de bouillon de boeuf
- 2 branches de romarin
- 1 oignon, coupé en gros cubes
- 2 gousses d'ail, coupées en deux
Caramel d'érable
- 125 ml (½ tasse) de sirop d'érable
- 2 gousses d'ail, fraîchement pressées
- 30 ml (2 c. à soupe) de tamari
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre, fraîchement râpé
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- Sel et poivre du moulin
Préparation Jarrets d'agneau
- Déposer les jarrets d'agneau dans un grand faitout et ajouter le bouillon de boeuf, le romarin, l'oignon et l'ail. Porter ébullition, couvrir et laisser mijoter, à feu moyen, environ une heure et demie.
- Préchauffer le four à 375 F (190 C) Retirer les jarrets du bouillon (conserver le bouillon pour un usage ultérieur), les assécher sommairement et les déposer sur une plaque à cuisson.
- À l'aide d'une cuillère et d'un pinceau, couvrir généreusement les jarrets de caramel à l'érable. Cuire au four 7 minutes et badigeonner une ou deux fois la viande avec le caramel restant pendant la cuisson, pour bien la glacer. Servir sur une purée de pomme de terre, accompagné de quelques légumes verts, au goût.
Caramel d'érable
- Dans une petite casserole mélanger les ingrédients du caramel. Ajouter une demi tasse de bouillon ayant servi à faire braiser les jarrets et fouetter énergiquement. Amener à douce ébullition et laisser réduire de moitié, soit de 5 à 7 minutes environ. Laisser tiédir.
Commentaire du cuisiner
Transcrit par: @Joanne
Photo: @Joanne
* j'ai servie avec des parpadelles au romarin et au beurre.
Faire bouillir l'eau avec une grosse brindille de romarin frais, cuire les pasta. Bien égoutter ajouter une gousse d'ail écrasée et une bonne noisette de beurre.
Tous les commentaires (1)
joanne
À REFAIRE !!!!
Une vrai bonne recette....
Le caramel à l'érable et son gingembre et tamari, donne un petit goût asiatique ... La prochaine fois je vais servir les jarrets avec un riz parfumé Basmati ou Jasmin et qques pois mange-tout... ça va faire de l'agneau asiatiiiiiique ...hihihi...
cette recette vaut un gros 5*....
Joanne xxx