Filet de poisson à la Florentine

Ingrédients

• 1000 ml (4 tasses) d'épinards frais
• 400 g (14oz) de filet sole
• 1 oignon coupé en rondelles
• 2 carottes rapées
• sel, poivre et persil
• 5 ml (1 c a thé) de margarine
• 125 ml (1/2) tasse de fromage mozzarella rapé

Préparation

1. Faire faner les épinards 1 minute au four micro-ondes à puissance maximale. Bien égoutter les épinards et les placer au fond d'une casserole allant au four. Déposer les filets sur les épinards, saler, poivrer et saupoudrer de persil.
2. Faire revenir l'oignon et les carottes dans la margarine. Ensuite les répartir sur les filets de poisson pour les couvrir. Parsemer de fromage et cuire au four a 200 *c (400*f) de 20 a 25 minutes.