Gâteau à l'orange et aux dattes

Ingrédients Gâteau à l'orange

• 250 ml (1 tasse) de dattes dénoyautées, hachées finement
• 15 ml (1 c. à soupe) de zeste d'orange râpé
• 250 ml (1 tasse) d'eau bouillante
• 80 ml (1/3 tasse) de jus d'orange
• 60 ml (1/4 tasse) d'eau
• 500 ml (2 tasses) de farine
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de sodium
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 180 ml (3/4 tasse) de shortening végétal (de type Crisco)
• 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre
• 3 oeufs, jaunes et blancs réservés séparément

Glaçage à l'orange

• 125 ml (1/2 tasse) de beurre mou
• 1 L (4 tasses) de sucre glace tamisé
• 80 ml (1/3 tasse) de lait
• 15 ml (1 c. à soupe) de zeste d'orange râpé

Préparation Gâteau à l'orange

1. Dans un bol, mettre les dattes et le zeste d'orange, verser l'eau bouillante et réserver. Dans un petit bol, mélanger le jus d'orange et l'eau. Réserver.
2. Dans une tasse à mesurer sèche, déposer la farine par cuillérées. Égaliser la surface avec la lame d'un couteau et verser sur du papier ciré. Incorporer la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Réserver.
3. Dans un grand bol, à l'aide d'une cuillère de bois, défaire le shortening en crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger. Ajouter les jaunes d'oeufs et bien mélanger. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de jus d'orange réservé (commencer et finir par les ingrédients secs). Remuer le mélange de dattes et l'incorporer à la pâte.
4. Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes sans être secs. Les incorporer délicatement à la pâte. Verser la pâte dans un plat en pyrex de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po) graissé et fariné.
5. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Cuire au centre du four de 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Cuisson des très petits cucakes, 12 à 15 min ou Muffins rég 20 à 22 minutes.Laisser refroidir.

Glaçage à l'orange

1. Pendant ce temps, dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique ou d'une cuillère de bois, défaire le beurre en crème avec la moitié du sucre glace et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporer le lait, puis le reste du sucre glace et le zeste d'orange jusqu'à ce que le glaçage soit lisse. Étendre le glaçage sur le gâteau refroidi.