Jarrets de porc (osso bucco) - sauce au Jack Daniels

Ingrédients

• 1 carotte coupée en dés
• 1 branche de céleri coupée en dés
• 1 petit oignon coupé en dés
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1 tasse de vin blanc
• 1 tasse de Jack Daniels
• 1 c. à table de paprika fumé

Préparation

1. On enfarine légèrement les jarrets de porc et on les fait bien saisir et colorer dans une cocotte. On les réserve.
2. On jette le liquide et on fait suer dans un peu d'huile d'olive les légumes. On déglace avec le vin blanc. On ajoute le bouillon, le paprika fumé, une demie tasse de Jack Daniels et on remet les jarrets dans la cocotte.
3. Le four pré-chauffé à 325. On couvre et on enfourne pour environ 1 heure et demie ou jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
4. On retire les jarrets de la cocotte, on passe le jus pour en retirer les légumes, on remet le liquide sur le feu, et on ajoute l'autre demie tasse de Jack Daniels. On laisse réduire jusqu'à l'obtention d'une belle sauce onctueuse (on peut même l'épaissir avec du beurre manié).